怎样煲鸡汤最有营养 怎么煲鸡汤营养又好喝步骤一
1、将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用 。
2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用 。
3、在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开 。
4、慢火煲60分钟至90分钟 ， 放入盐即可 。
5、熬炖鸡汤要注意以下几点：
（1）宰活鸡吃冻鸡：
买活鸡自然不用说了 ， 主要是为了保证肉味的鲜美 。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的 。动物骤然被杀时 ， 体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
（2）飞水是必需步骤：
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前 ， 都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水 。
飞水也是有技巧的 ， 如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块 。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可 。
（3）炖汤适宜用冷水入锅：
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤 。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道 。我的健康饮食
（4）控制火候是炖汤关键：
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短 ， 不能达到应有的效果 。因此熬制鸡汤应该用砂锅 ， 先大火烧开10分钟后再转小火 。
【怎样煲鸡汤最有营养 怎么煲鸡汤营养又好喝步骤一】在熬汤的过程中 ， 尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气” ， 这样汤就没了原汁原味 。
推荐阅读
- 腾讯理财通保险产品如何取出 腾讯理财通怎样取出
- 煲汤的小窍门 煲汤的诀窍
- 怎样榨杨梅汁 如何榨制杨梅汁
- 和平精英怎样举报人 和平精英如何举报人
- 鲍鱼鸡汤怎么做 鲍鱼鸡汤怎么做最简单好吃
- 宝宝耳朵进水发炎怎样办呢 宝宝耳朵进水发炎怎样办
- 毛坯房装修最省钱的方法 毛坯房怎样装修省钱
- 枕头高度如何选，高度翻身是关键 枕头高度怎样合适
- 金蝶兰是怎样传播花粉的 金蝶兰是怎样传播花粉的呀
- ios13怎样快捷截屏 ios14快捷截屏