油炸糕怎么做脆 油炸糕怎么做得酥脆不塌瘪
1、炸糕要用烫面团 ， 水和面粉的比例要适中 ， 如果面团硬可以加热开水，软了不能再加面粉，否则就不是烫面团了 。
2、做好的烫面团无论在手里怎样滚动，都不会粘手，这是做好了的表现 。烫面团在案板上摊开，是为了让面团里面的热气尽快散失 。
【油炸糕怎么做脆 油炸糕怎么做得酥脆不塌瘪】3、烫面团放凉后加入干面粉，要分次加入并每次都揉匀后再加入面粉 ， 这样炸出的炸糕才会外皮松脆；如果揉不均匀 ， 易出现“死面团” 。
4、面团揉好后要饧制 ， 天热饧1-2小时，天冷饧7-8小时，这样炸出的炸糕才会膨起；而不饧制的炸糕炸后表面塌塌瘪瘪的 。
5、炸糕包的时候收口要收紧 ， 炸时里面的馅料才不会流出 。
6、炸时如果油花四溅，说明火太大 ， 会导致炸糕外面已焦黄，里面还未熟的情形；如果油平淡不动，说明火太小了，炸糕会沉入锅底出现粘锅；而如果油平平翻滚，说明油温正合适，放进的炸糕不会沉底 ， 炸后才会表皮金黄里面熟软 。
7、炸糕生坯入油锅炸时，一次放进的量不能太多，且要不停翻动，这样炸后的炸糕才能皮脆、色好、味香 。
推荐阅读
- 怎样选择适合自己的护肤品 干性皮肤怎么选护肤品
- 制作烙饼怎么做 如何做家常烙饼
- 生栗子要怎么做 板栗如何做好吃？
- 吃冰粉的红糖水怎么保存 吃冰粉的红糖水怎么熬好吃
- 空调管子发烫怎么解决 空调管子发热是怎么回事
- 后视镜行车记录仪怎么设置 后视镜行车记录仪怎么设置后视镜
- 王者荣耀体验卡兑换怎么没了 为什么王者荣耀体验卡兑换不了
- 微信怎么传软件 微信怎么传软件给朋友
- 迷你世界怎么做隐藏房子教程 迷你世界怎么做隐藏房
- 怎么说服家里买车 怎么劝家人买车