北京的小吃 北京的小吃街有哪些
1、炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京，属山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用 。
2、炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品 。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口 。制作过程中煮炒兼用 。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间 。
3、卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街 。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之 ， 造就了卤煮火烧 。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱 。
【北京的小吃 北京的小吃街有哪些】4、姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉 。它不但是北京传统小吃 ， 也是北京茶菜的一个品种 。茶菜是满族、回族礼仪性食品 。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上 。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的 。“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
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