浸卤猪肝怎么做 浸卤猪肝怎么做才好吃
1、食材：猪肝1000克，葱姜3克，八角2克，桂皮2克，白酒20克，香叶2克，干辣椒2克 ， 老抽3克 。
2、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水 。（中间多次换水）
3、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸 。
4、大火煮沸后撇去浮沫 。
5、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓 。
6、煮锅注水放入所有卤料 ， 加入老抽、白酒
7、大火煮沸 ， 转小火煮10分钟出香味 。
【浸卤猪肝怎么做 浸卤猪肝怎么做才好吃】8、卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸 。
9、改最小火煮15—20分钟左右 。
10、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味 。
11、吃时切片，用蒜蓉，醋 ， 生抽，香油和少许辣椒油调成料汁 ， 随猪肝一起上桌蘸汁食用 。
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