红茶怎样的好 红茶怎么才是好茶
1、手抓，首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结 ， 以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征 。但是，在触碰茶叶的时候 ， 不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。
2、眼观，随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱 ， 碎茶，粉末茶多 ， 甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。
3、鼻嗅，即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。事实上，在红茶的加工过程中 ， 如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味 。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别 ， 发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质 。
【红茶怎样的好 红茶怎么才是好茶】4、口尝，当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣 。此外还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩 ， 甚至有异味 。
推荐阅读
- 怎么炖白菜好吃 怎么做白菜好吃
- 绍兴醉鸡肉的做法 绍兴醉鸡汤药
- 如何自制鲜香美味的清汤馄饨 清汤馄饨汤怎么调窍门
- 医疗保险里面的大病医疗保险 医疗保险包括大病险吗
- 自制草莓布丁的做法 如何自制鲜甜草莓布丁
- 怎样做肉段烧茄子呢 怎么做肉段烧茄子窍门
- 怎样做香辣土豆球呢窍门 怎样做香辣土豆球呢
- 怎么识别照片二维码 怎么识别照片里的二维码
- 网上医保缴费怎么交 网上医保缴费怎么交全家的
- 怎样找到微信扫码付款的人 怎么能找到微信扫码付款的人