包菜做法 包菜怎么做才好吃
1、准备用料 。包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙 。
2、先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯 。
3、把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分 ， 一定要把水分沥净，然后把包菜撕成大小均匀的块 。
4、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要 。
5、锅加水烧开，下入粉条焯水，把粉条焯水至变软 ， 将粉条捞出，沥净水 。
【包菜做法 包菜怎么做才好吃】6、把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要 ， 这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明 。
7、锅加油烧热 ， 下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，将包菜盛出待用 。
8、锅内再添加少许油 ， 下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段 ， 爆香 。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白 。
9、淋入料酒和酱油 ， 将肉末翻炒上色 。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
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