做红烧鱼窍门 做红烧鱼的方法
1、鲫鱼1条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量 。
2、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚 ， 清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 。
【做红烧鱼窍门 做红烧鱼的方法】
3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
4、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
6、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟 。
7、将鱼捞起装盘待用 。将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即成 。
推荐阅读
- 番茄鱼肉饭窍门 如何做鱼肉饭好吃
- 花菇怎么做的最好吃 花菇怎么做的最好吃窍门
- 鱼香茄子小窍门 制作鱼香茄子的方法
- 焖鱼的做法窍门 焖鱼的做法是什么
- 瘦肉汤窍门 瘦肉汤的做法
- 鲜奶炖雪梨窍门 制作鲜奶炖雪梨的方法
- 腐竹炒木耳窍门 制作腐竹炒木耳的方法
- 虫草煲鸡汤窍门 虫草煲鸡汤的做法
- 蘑菇炒百合窍门 怎么炒百合
- 去大枣核的窍门儿 怎么去除枣核