三花趾是牛的什么部位 三花趾是牛的哪个部位
【三花趾是牛的什么部位 三花趾是牛的哪个部位】
三花趾是牛前腿肩胛骨上的腱子肉 。三花趾又叫牛展肉、三花腱子，其纹理细致，带有粗筋，肉质酥脆 ， 汁水香甜，除三花趾外 ， 牛也有五花趾、匙仁、牛朴肉、吊龙伴等部位，其中五花趾是牛后腿对应三花腱的部位，口感脆弹 ， 而匙仁是牛脖仁下方的部位，脂肪含量较高 ， 牛朴肉是牛靠近头部的肩胛肉，较为稀少 ， 吊龙伴是牛脊背上的长条肉，肉质鲜嫩 。
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