牛腩怎么做好吃易烂 牛腩怎么做好吃易烂视频

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1、牛腩怎么煮容易烂的方法:
(1)选好料 。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了,因为牛腩中的结缔组织比较丰富 。
(2)放茶叶 。炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感 。
(3)聪明用姜 。炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁,拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮 , 这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦,反倒更能凸显牛腩的香味 。


(4)放啤酒 。炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了 。在做牛腩的时候 , 倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快 。
2、牛腩的做法:
(1)牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水,下入牛腩 , 烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用 。

(2)将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结 , 生姜切片 , 大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用 。
(3)热锅放油 , 下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀 。
(4)加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖 。
(5)加入足够多的热水 , 盖上锅盖 , 大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
(6)下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟 。
【牛腩怎么做好吃易烂 牛腩怎么做好吃易烂视频】(7)再下入洋葱,煮一分钟后关火,最后放入香菜后即可出锅 。

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