芋头鸡汤的做法 芋头鸡汤的做法窍门
1、食材：土鸡半只、小芋头5个、小白菜2棵、葱姜适量、盐适量 。
2、土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块 。
3、待水开后 ， 用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失 。
4、浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中 ， 其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放 。
5、盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；南方叫煲，北京叫炖，中途如果需要添水一定要加热水 。
6、煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油 ， 吃起来香，汤喝起来不油腻 。
7、芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切 ， 防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失 。
【芋头鸡汤的做法 芋头鸡汤的做法窍门】8、待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色 ， 再根据口味撒少许盐 。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了 。
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