苏打做包子起什么作用 只有苏打粉怎么做包子
1、将酵母菌倒进温开水中 ， 拌和使其混和后静放10分钟上下 。
2、小麦面粉放进盆里，在小麦面粉正中间挖一个小孔，慢慢的添加苏打和酵母水并拌和小麦面粉至絮状物 。
【苏打做包子起什么作用 只有苏打粉怎么做包子】3、合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上 ， 置放溫暖处（30度上下）开展发醇 。
4、大概1小时后，面糊发至二倍大 ， 用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状 ， 醒面进行 。
5、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡 。
6、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块 。
7、切完的面糊添加包馅包成环形 。
8、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸 ， 将梳理好的小笼包放到屉布上，正中间要有一定的间距 。
9、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火 。
10、刚蒸好的情况下不可以马上扯开盖子，由于锅里边平均气温高气压低，外边标准气压高，外边的高气压会把小笼包挤扁，出現手指头印或是坍塌，因此 小笼包蒸熟后先等五到十分钟，渐渐地制冷了再扯开盖子，那样小笼包才不容易坍塌了 。
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