爆炒辣子鸡怎么做 爆炒辣子鸡

爆炒辣子鸡怎么做 爆炒辣子鸡

1、鸡洗净后切小块,撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒(让鸡肉增香 , 爆炒之后容易脱骨);
2、炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香 , 看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出;

3、锅里剩下的辣椒油烧热,此时的油量要够炒熟鸡肉的阿 。待烧至五成热时,下葱段和姜片炒香,放入鸡肉,中火不停翻炒至鸡肉变白,此时将鸡肉盛出,锅里多余的油倒出不用;
【爆炒辣子鸡怎么做 爆炒辣子鸡】4、油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒和鸡肉,等充分混合好后,加入盐、一勺酱油上色、半勺糖 , 炒至鸡肉全熟就好了 。

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