葱花鱼怎么煮 怎样做葱花鱼
1、鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克 , 胡椒粉0.1克,味精1.5克 。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克) 。
2、把鲫鱼洗净后斩去头尾 , 批成上下两爿 , 再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍 。葱切成长段 。【葱花鱼怎么煮 怎样做葱花鱼】
3、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出 。锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中 , 滴上麻油 , 即可出锅装盘 。
4、鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环 。
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