炸蘑菇怎么做 炸蘑菇
【炸蘑菇怎么做 炸蘑菇】1、蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒 ， 麻油各适量 。
2、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。
3、炒锅上火 ， 放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒 ， 素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
4、取1个大碗 ， 打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀 ， 放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊 ， 倒入蘑菇 。
5、炒锅上旺火，放油烧至六成热 ， 将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
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