青菜怎么炒才能没有水 青菜怎么炒才能没有水份呢

青菜怎么炒才能没有水 青菜怎么炒才能没有水份呢

1、青菜洗净后,一定要控干水分,越干越好 。
【青菜怎么炒才能没有水 青菜怎么炒才能没有水份呢】2、多放些油 , 一次放足,火一定要大 。
3、油温要高,在油冒大烟时放菜,当然喜欢葱姜算配料的,要在油温稍高时就放配料,油温回高时,再放青菜 。

4、放入青菜后立即快速翻炒,让青菜在锅中迅速的反身,全部都沾上油,一定要快翻,并且不能停止 。
5、青菜稍变色就先放鸡精,算等,快速翻,加盐 , 加香油 , 立即关火.翻动,用余温把青菜完全炒熟 , 装盘 。
6、这个菜的要决就是大火,高温,快速翻炒,最后放盐 。时间控制在一分钟左右,这样做出的青菜非常爽脆,没有水,且营养流失最少 。

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