夫妻肺片是啥做的 夫妻肺片是怎么来的
【夫妻肺片是啥做的 夫妻肺片是怎么来的】1、夫妻肺片是一道四川成都名菜 ， 20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，两人成名之后这道菜也就被称为“夫妻肺片”了 。
2、据说，在清朝末年，成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩，一般是使用制作牛杂废弃边角料为原料 ， 经过卤煮后进行切片 ， 加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料进行凉拌，称为“凉拌废片” 。
3、这种冷食的做法可以控制调料的多少，在喜欢吃辣，天气炎热的四川很受欢迎，而且风味别致，价格合适，就一直保留了下来 。
4、到了20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子以制作销售凉拌“废片”为业，夫妻两人勤劳能干，制作的凉拌废片价格公道 ， 味道也好，因为两个人经常走街串巷进行叫卖，所以积累了名气 ， 四邻八乡的人都认准了夫妻两人的招牌 。
5、因为这夫妻两人以制作废片出名 ， 所以大家就将他们的废片称为“夫妻废片” 。后来由于“废片”的“废”意思不好，也因为凉拌废片里有牛肺片 ， 就改名为“夫妻肺片”了 。
6、后来夫妻两人开了店面 ， 扩大经营规模，改进制作工艺，使夫妻肺片成为了一道传统美食 。
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