广东剁椒酱怎么做好吃 广东剁椒酱怎么做好吃又简单
1、辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水 。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干 ， 保证无水无油 。
2、大蒜和姜搅碎 。手动搅拌器，可以分两半搅 ， 一半颗粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了 。
3、同样的方法搅碎辣椒 。我用的是菜椒 ， 辣味没有小米辣那么重，水分比较大 。
4、把辣椒、蒜末、姜末混合在一个大盆里 ， 撒上盐、糖腌一会 。
5、辣椒会出很多水 ， 淋入高度白酒搅拌均匀 。
【广东剁椒酱怎么做好吃 广东剁椒酱怎么做好吃又简单】6、装入密封罐里，瓶口附一张保鲜膜再拧盖子 。这样可以更好的隔绝空气 。室温发酵两天放入冰箱继续冷藏发酵 。大约一个星期 ， 打开盖子就能闻到醇厚的剁椒香味 ， 便可食用了 。
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