米仔头糕做法窍门 米仔头糕做法窍门视频
【米仔头糕做法窍门 米仔头糕做法窍门视频】1、米仔头500克，凉开水8碗，糖适量，水适量 。
2、米仔头去皮、洗净、刨成片 。
3、刨好的米仔头加凉开水4碗用榨汁机打成浆，然后过滤出汁 。剩下的渣再加水4碗打一次，滤掉渣，汁水用一个锅装好就开始煮了 。
4、上炉煮之前先搅拌汁水 。因为米仔头含大量淀粉沉结在锅底，如果不先搅拌均匀就加热，很容易糊锅底 。搅拌均匀后开火一边煮一边搅拌 ， 至到浓稠 ， 提起勺子出现挂??状态就可以关火了 。
5、煮好后稍微微放凉就要勺到碗里完全放凉，然后入冰箱冷藏2～3小时就可以完全凝结了 。
6、等待米仔头糕凝结时，可以先把糖加水煮成糖水备用 。
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