煮鱼汤怎么煮成奶白色 煮鱼汤怎么煮成奶白色的
1、主料：黄刺鱼两条 。
2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量 。
3、做法：
（1）黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞 ， 肉质特别细嫩 。
（2）锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下 ， 做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下 ， 不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样） ， 味道特别香 。【煮鱼汤怎么煮成奶白色 煮鱼汤怎么煮成奶白色的】
（3）鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间，所以这道汤也是一道特别快手的营养汤，特别适合忙碌的上班族 。
（4）随着煮的时间越长 ， 鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净 。
（5）烧至汤汁浓稠即可加盐调味了 ， 撒入葱花即可出锅 。
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