珠海特色美食推荐 珠海特色美食推荐表
珠海是江海交汇之地，水产丰盛 。得地理优越和咸淡水哺养之利，这里的渔获美食鲜嫩清甜，风味独特，粤菜海鲜是美食的主轴 。
一、珠海特色美食
1、斗门重壳蟹
蟹中珍品 ， 味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，为滋补佳品 。名闻港、澳、台、粤等地 。
（图片来源：摄图网）
2、横琴蚝
蚝即牡蛎，素有“海洋牛奶”之称，具食疗、滋补功效 。大、肥、白、嫩、脆是横琴蚝的特色 。驰誉海内外 。
（图片来源：摄图网）
3、万山对虾
海产八珍之一 。个大肉嫩，肌理透明 ， 有蒸、煮、油炸、面拖等烹饪方法 。
（图片来源：摄图网）
4、白蕉海鲈
国家地理标志产品，产于斗门白蕉 。以背厚、肚肥、肉质鲜嫩、出肉率高为特点，味鲜美 。
（图片来源：摄图网）
5、白藤莲藕、横山粉葛
白藤莲藕以肥硕、多粉、松化无渣而驰名，富含淀粉、多种维生素、蛋白质及多种矿物质 。
（图片来源：摄图网）
横山粉葛产于斗门上横 。其特点：清香蕴藉，汤汁如乳，松化无渣，口感甚佳 。
二、珠海非遗美食
1、粉洲禾虫
生长在咸淡水交汇的大沙田，烹制有蒸、炒、煎、煲、炖、炸等方法 ， 是一种高蛋白食品 。
2、大赤坎叉烧排骨
斗门传统美食，传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺 。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉 。食之酥脆柔嫩，清香绕喉 。
3、上横黄沙蚬
黄沙蚬是产自斗门莲洲麻溪河段的野生贝类，蚬壳金黄，肉质饱满，用之配青椒、蒜蓉 ， 加盐、油蒸熟，味极清鲜 。
4、横山鸭扎包
横山鸭扎包是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与上横黄沙蚬、粉洲禾虫、横山粉葛并称为莲洲“四大美食” 。横山鸭扎包是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒 ， 捆扎而成，自清朝光绪年间至今已传承一百余年 。
5、金巢琵琶鸭
斗门乾务虎山村金巢琵琶鸭，传承延续百年，运用传统烧制方法，无任何添加剂 。出品色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑 。
6、客家咸茶
白蕉镇客家咸茶源于汉代的擂茶，其摒弃传统擂茶中的荤食 ， 并予以发扬改进 。主要食材为茶青、花生、黄豆、芝麻、生菜、油唛菜、西洋菜、豆角香菜和生葱，经过炒、烧、调味等数道工艺制作而成 。
7、唐家湾茶果
流行于珠海唐家湾民间的糕点美食俗称“唐家湾茶果” 。茶果一般按节气制作，春节的大龙糕、端午节的萝兜粽、中秋节的芋头糕等各具风味 。常见于农家的茶果品类还有栾樨饼、五指揸、萝卜糕、叶仔、糖环等达40多种 。
8、锅边糍
“锅边糍”顾名思义是在锅边做成的糍，是斗门农村居民家喻户晓的午间小食 。有虾米、虾糠、鱩干、芋头、蔬菜等烹成上汤，味道却非常鲜美 。
9、虾米糍
一层层雪白的米粉层叠，上面缀着虾米和葱粒，口感弹牙 ， 咬下去有来自虾的鲜味咸香和粘米的绵糯 。
10、虾堆
把萝卜、上肉、鱩干切粒，用葱花、油、盐、生抽炒香作馅料，加上米粉浆，放上1-2只焗熟的虾，在油镬里炸至金黄色，酥脆鲜香的虾堆就出炉了 。
三、海岛特色美食
1、狗爪螺
狗爪螺属海洋贝类，生长于万山海岛海边石缝之中，壳坚硬 ， 因外形似狗的爪子而得名 。螺肉分三色，鲜甜细嫩 ， 蛋白质丰富 。食法有白灼、清蒸、煲粥等 ， 亦可清洗干净蘸生抽蒜茸等调味品生吃 。
【珠海特色美食推荐 珠海特色美食推荐表】2、将军帽
海洋贝类动物，万山海岛海边缘石生长，形若清代朝廷将军的帽子 。其肉质富弹性，韧若鲍鱼，营养丰富 。食法有清蒸、蒜蓉蒸、白灼、焖花生、煮粥等 。
3、石斑鱼
（图片来源：摄图网）
较为名贵的一种鱼，游弋于海底有礁石的地方 。现以网箱养殖居多，石斑鱼又分为青斑、红斑、芝麻斑、象牙斑等品种 。食法通常以清蒸为主 。
4、海胆
（图片来源：摄图网）
海洋底栖动物，生长于东澳岛一带海域 。海胆身披"长戟"，模样怪异，而肉质幼嫩细滑，胆黄金黄肥美，鲜甜香润，且营养丰富 。惯常食法有海胆蒸蛋、海胆捞饭等 。海胆还有药用价值 。
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