竹笋怎么处理，竹笋需要焯水吗 竹笋要不要用水焯一下
用刀将竹笋后切成两半，然后左手握住竹笋的根部，右手抓住刀切面往下拉扯 ， 即可将所有的笋壳全部剥下 。剥好后，用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗干净，然后将其切成小块 ， 在锅中焯水5-7分钟左右 。
文章插图
一、竹笋怎么剥皮
1、用刀尾将竹笋从下往上划一刀，划的时候刀头斜向上，然后从刀口处将笋壳从左右两边剥离 。如果笋尖处仍旧有少量的笋壳，可以重复此操作，但是需注意笋尖较嫩，用力需轻 。
2、用刀将竹笋切成两半 ， 从切面处可以看到层层的笋壳 ， 此时左手握住竹笋的根部，右手抓住切面往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下 。
3、用菜刀将竹笋的尾部切除掉，然后左手倒握着冬笋(大头在上)，右手拿刀从上往下划开冬笋的皮 ， 然后两只手顺着划口处往两边掰即可 。
二、竹笋要焯水吗
1、竹笋需要焯水 。
2、原因：竹笋中含有较多的草酸 ， 如果不去除掉，会影响到人体对于钙质的吸收，而且焯水过后，还可以去除掉竹笋的部分涩味 。
3、步骤：将剥好皮的竹笋 ， 浸泡在清水中，然后用手仔细揉搓，将附着在上面的杂质和泥土清洗掉；清洗干净后，将竹笋切成小块，同时往锅中倒入清水 ， 等水开后 ， 下竹笋；煮5分钟左右捞出 。
三、竹笋怎么处理才不会苦
1、准备一盆清水 ， 将竹笋放入水中浸泡1-2天左右 ， 期间注意换水 。
2、将竹笋放入热水中，焯水5-7分钟 。
3、准备一锅热水，加入淘米水；将未剥壳的竹笋放入锅中 ， 盖上盖子，焖煮10分钟左右；关火，捞出竹笋 ， 放入水中浸泡，直至竹笋变凉 。
【竹笋怎么处理，竹笋需要焯水吗 竹笋要不要用水焯一下】4、在炒竹笋之前 ， 将切好的竹笋放入锅中煸干，去除掉里面的部分水气 。
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