大西米怎么煮 大西米怎么煮都有白心
1、西米过水,建议不要浸泡 , 西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了 。
2、煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量 。对于西米的量 , 一人份的话2-3茶勺就足够了 。
3、放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底 。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,兑入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉 。【大西米怎么煮 大西米怎么煮都有白心】
4、再煮一锅沸水 , 将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明 , 起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米,这样煮西米就不会糊 。
5、煮第三次的时候 , 不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明 , 还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了 , 将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,建议是不要在锅里煮到全部透明 , 要不西米就不Q了 。
6、倒椰汁入锅,根据口味可以放入少许糖 , 倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏 。椰奶西米露就做好了 。
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