腐竹怎么做更入味 腐竹怎样做更入味

腐竹怎么做更入味 腐竹怎样做更入味

1、首先我们要准备一个小锅,往里面加入小半锅的温水,然后把准备好的腐竹,将其掰成小段状后,放入到温水当中 , 对其进行泡发半个小时,让腐竹被完全的泡软 。在腐竹浸泡的过程中,需要把准备好的胡萝卜,将其切成薄片状装入碗中备用 。青椒将其清洗干净后 , 滚刀切成小块状备用 。香菇将其清洗干净后,将其切块备用,西红柿洗干净切块备用即可 。

2、泡发好以后的腐竹 , 需要将其清洗干净后,并取出锅中控干水分,再用刀将其切成小段状后,装入碗中备用 。然后准备一个八角碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液 。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中,并用筷子将其搅拌均匀,让腐竹能均匀的裹上鸡蛋液,再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中,用筷子将其搅拌均匀备用即可,所有食材准备好以后,我们就可以进行下一步的制作了 。
【腐竹怎么做更入味 腐竹怎样做更入味】
3、起锅烧油,往锅中多淋入一些食用油,等到油温5成热时,把准备好的腐竹下入锅中 , 开中火对其进行煎炸 , 直到腐竹被炸至两面金黄后,将其控干油分捞出锅中备用 。(在对腐竹进行煎炸的时候,我们要用筷子不断地对其进行搅拌,让腐竹受热均匀 , 以防腐竹出现粘连,或者焦糊的现象 。)然后往锅中留少许的底油,将油加热至6成热后,把准备好的葱、姜、蒜下入锅中 , 将其炒出香味 。

4、把准备好的西红柿倒入锅中,翻炒出汁水 , 并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中,将其翻炒断生后,再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味 。然后往锅中再加入小半碗的清水,并开火将其煮至沸腾,并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中,开小火对腐竹进行熬煮,让腐竹能完全的吸入汤汁,最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡,大火翻烧均匀收汁 , 一道色香味十足的炒腐竹,就可以出锅进行食用了 。

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