干雪蛤的做法与吃法
1、雪梨炖雪蛤
原料：雪蛤雪梨
辅料：白木耳
调味品：冰糖水
做法：梨子去皮 ， 中间挖空，用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟 。
特点：通体雪白，晶莹剔透，清凉可口 。可美容养颜润肺 。
2、金玉满堂
原料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒 。
调料：盐、鸡精、味精、浓鸡汤
做法：将雪蛤浸好洗净待用，鲜鸡蛋取蛋清备用，日本豆腐切成小方块备用;将蛋清用油煎熟备用 。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后 ， 起锅沥干油备用;先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵 ， 等高汤中的美味浸入后起锅备用 ， 时间约有一分钟 。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用;锅中落少许油，加入姜片、葱粒爆香后，将所有原料倒入锅中翻炒几下，落入味精、盐等少许，勾芡后起锅装盘 ， 盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了 。
3、雪蛤养颜羹
材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量 。
做法：干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30～40倍)，挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干;将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内 ， 外锅加水一杯，蒸熟即可;起锅后加入适量的炼乳即可食用 。
4、荸荠雪蛤羹
材料：荸荠100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克 。
【干雪蛤的做法与吃法】制作：把荸荠洗净 ， 去皮，切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜;冰糖打碎，待用 。把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份 。把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分钟即成 。
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