慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别 慕斯蛋糕与普通蛋糕的区别
慕斯蛋糕的口感:味道冰冷 , 入口即化,吃起来爽滑朗朗上口,奶油甜而不腻 。普通蛋糕的口感:蓬松柔软,气孔较多吃起来非常有嚼劲,香甜可口 。慕斯蛋糕主要以淡奶油、果胶或慕斯粉制作成凝固状的免烤蛋糕,普通蛋糕用鸡蛋和面粉烤制而成 。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
文章插图
1、原料区别
普通蛋糕是采用鸡蛋、牛奶、白糖以及低筋面粉为原料 , 鸡蛋的蛋清分离出来后用白糖打发成淡奶油为蛋糕的气孔进行准备 。慕斯蛋糕则是比普通蛋糕的制作过程多了一步凝固粉的加入,是用吉利丁片或者慕斯粉等进行凝固制作 。
2、工艺区别
普通蛋糕是需要烘焙烤制来让面粉发酵成形,而慕斯蛋糕的制作是用凝固胶冷藏后成型 , 不需要进行烤制的过程 。
【慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别 慕斯蛋糕与普通蛋糕的区别】3、口感区别
普通蛋糕的口感是绵密蓬松的,但吃多了会觉得甜腻、油腻 。慕斯蛋糕口感丝滑柔嫩 , 入口即化,清爽而不油腻 。
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