桂花鸭煲的做法 桂花鸭煲怎么做
【桂花鸭煲的做法 桂花鸭煲怎么做】1、原料:活肥鸭1只(约1500克) , 毛芋头3个,桂花1克 。调料:精盐1小匙,料酒3大匙,味精1大匙 。
2、将活鸭宰杀,用八九成热的开水烫一下,迅速翻滚 , 去毛洗净,在翅膀下切开口 , 取出内脏,洗去血水,放在砧板上,共剁成24块,再用开水烫一下;
3、取沙锅,放水6杯,将鸭块放入烧开,取汤勺将浮面的血沫去掉,继续用文火炖;
4、再将毛芋头剥去外皮洗净,用开水煮3分钟,捞出;
5、待鸭块八成熟时,再把芋头放入,烧沸 , 转文火继续炖煨半小时,见鸭块和芋头全部焖烂时,将精盐、料酒、味精、桂花放入 , 再用旺火烧沸即成 。
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