怎样挑选红酒
1、看酒的来源地区,红酒的来源地一般分为旧世界红酒和新世界红酒 。旧世界红酒是指欧洲的一些国家,如法国、意大利,西班牙、德国等 , 价格比较昂贵 。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家 。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响,而新世界红酒则气候较适宜 。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹 。
2、看酒的等级 , 有些国家会给红酒分不等级,例如法国把红酒分为4个等级 , 最好的一级是法定产区葡萄酒 , 简称AOC,酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识 。二级是优良地区餐酒,简称VDQS,酒瓶上会有Appellation+产区名+QualiteSuperieure的标识 。三级是地区餐酒 , 法文称VINDEPAYS,酒瓶上会有VindePays+产区名的标识 。最低级是四级日常餐酒 , 法文称VINDETABLE,酒瓶上会有VindeTable的标识 。意大利的分类也是四个等级,最高级DOCG,意思是保证法定地区级 。二级是DOC,意思是法定产区葡萄酒 。三级是IGT,意思是地方餐酒级 。四级是VDT,意思是一般餐酒 。
3、看酒来自那些庄园 , 除了看红酒的来源地外 , 还要看产自那些庄园,例如法国的的波尔多地区就有九千多做酒园 , 质量自是参差不齐 。比较著名的红酒庄园有:拉斐庄ChateauLafiteRothschild、拉图庄ChateauLatour、玛高庄ChateauMargaux、木桐庄ChateauMoutonRothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄ChateauAusone、白马庄ChateauChBlanc等 。
4、看红酒的年份,就算是同一酒庄同一品牌,每年的红酒也是有区别的 , 这要看当年的雨量、温度、光照等,以波尔多地区1995年为例,这一年夏季温度高且稍微有些干燥,葡萄生长较好,加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替 , 为贵腐生长提供了良好的条件,所以这一年的红酒质量较高 。
5、看红酒是否有陈年能力 , 市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的,那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好,最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定 。但也有一些红酒具有陈年能力,能存放数十年甚至上百年 。红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度,以及葡萄类型,例如赤霞珠就较适合制作陈年酒 。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法 , 就是一样酒选购十几瓶 , 每隔半年开一瓶品其味道 , 如果两三年内其内部结构变化不大 , 说明可以多放些时日 。
6、看红酒的日期,红酒的保质期一般是十年,不过最好在5年内饮用,因为红酒有衰退期,放的越久味道越不好具有陈年能力的红酒除外) 。最好在其巅峰期饮用,但巅峰期不好把握,要从多方面分析而定 。有些红酒名称上标有红酒年份 , 例如2005年干红葡萄酒,意思是2005年出产的,不管你是什么时候购买的,保质期都要从2005年算起 。
7、看红酒的标签,标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等 。消费者应根据自己需要选择 。
【怎样挑选红酒】8、看红酒的类型,红酒有几种分类方法 , 这里不一一介绍 , 主要介绍下按含糖量分类的方式,红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒 , 入口时觉不出甜味,如干白葡萄酒、干红葡萄酒 。含糖量在4-12克时是半干葡萄酒,入口有微甜感觉,如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒 。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间,入口甘甜 。甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明显的甜感 。