鲫鱼汤加什么菜


鲫鱼汤里面可以加点番茄,蘑菇,小青菜 , 是营养均衡 。但是不宜放荠菜,冬瓜,山药 。因为这三种菜与鲫鱼相克 。
【鲫鱼汤加什么菜】鲫鱼汤去腥的方法:去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效 。2.最简单方法就是 , 在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下 , 可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味 。3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸 , 可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油 。4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语"千滚豆腐万滚鱼",鱼才能鲜 。5.用八角炝油锅 , 不仅可给鱼去腥,还可增香 。火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一 。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用 。8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几 。9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足 , 如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味 。10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 , 取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水 。鱼的精华在鱼脑部分 , 先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中 , 用大火将鱼脑"顶"出,可使汤鲜味醇并富营养 。

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