菠菜汆丸子的家常做法
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第一、准备好牛肉馅，猪肉馅各一半 。我喜欢吃鸳鸯馅做的丸子 ， 口感又鲜又嫩 ， 这个根据自己的喜好，也可以全用牛肉馅，或者全用猪肉馅 。
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【菠菜汆丸子的家常做法】第二、圆葱去皮 ， 用水清洗干净，控干水分，切成碎末 。葱，姜切成碎末 。另外切少许葱姜 ， 做汤用 。
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第三、粉丝用水清洗干净 ， 控干水分备用 。
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第四、菠菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
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第五、把牛肉馅 ， 猪肉馅，切好的圆葱，葱，姜末，一起放入碗里 。放入盐，味精，五香粉 ， 料酒，蚝油，芝麻油，再打入一个鸡蛋，拌和均匀 。
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第六、把拌和均匀的肉馅，顺着一个方向搅拌，使肉馅粘稠上劲搅拌三~五分钟 。
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第七、锅内放入水，放入花椒，葱姜，少许虾皮，烧开 。水开后，把搅拌好的肉馅用匙儿抟成丸子 ， 依次下入锅中煮 。
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第八、煮至丸子漂浮水面后，用勺撇去上面的沫子 。然后放入粉丝，放入菠菜，放入少许盐 。
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第九、粉丝下锅即熟 ， 煮至菠菜断生即可 ， 然后放入味精，关火 。滴少许芝麻油，出勺 。
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