西米粽子到底要不要泡
【西米粽子到底要不要泡】
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西米过水，不要浸泡，西米浸泡后容易化掉 。煮沸一锅水，水量是西米的２~３倍的量 。放西米入沸水后要不停的搅拌，搅拌１５分钟左右起锅 ， 会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，这时加入凉水，西米就会散开了，而且会沉底 。将水过掉，再煮一锅沸水，将西米倒入 ， 搅拌，煮１５分钟左右，这时大部分西米开始变透明 ， 起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊 。煮第三次时 ， 当西米几乎全部透明 ， 有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了 ， 将水过掉，闷几分钟即可 。
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