黄柠檬和青柠檬的区别是什么
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１、营养成分的区别：青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却是基本相同的 ， 只是青柠檬中的柠檬酸和维生素Ｃ含量稍高于黄柠檬 。
【黄柠檬和青柠檬的区别是什么】２、颜色的区别：青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比较光滑 。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉 ， 国产青柠成熟后的果肉则色如西柚，有点绿中带黄的感觉 。黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色 。
３、用途的区别：青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些 ， 皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料 。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用 ， 与鱼类一起烹煮可以去腥味 ， 与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美 。黄柠檬在烹调中多用于西餐 ， 通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用 。
４、味道的区别：青柠檬的香味比较浅淡 ， 国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感 。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸 。黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的 。
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