牛健子多长时间熟?
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【牛健子多长时间熟?】用高压锅炖要30分钟 。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状 。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌 。
牛腱子的辨认:新鲜牛肉有光泽 , 红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色 , 外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味 。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红 , 质坚而细,富有弹性 。
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