如何做肉粽子及配方
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【如何做肉粽子及配方】
1、原料准备：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，酱油，盐，白糖，鸡精 ， 料酒 。
2、将粽叶洗净，把根部剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3~5分钟；干粽叶先要泡一天，把粽叶泡软 ， 剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
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3、米：淘米要快，尽量不让米吃水 。把米控干 ， 放一会儿，加酱油、盐（酱油稍多） 。
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4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开 ， 切成大约3到4厘米见方的肉块 ， 肥瘦肉块数比例在1比2 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精，用手搓直至肉泛出白沫 。
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5、包粽子：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面） ， 正面朝里，包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。
6、煮粽子：一口大锅，把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时即可 。
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