雪莲果削皮后变黑是怎么回事
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【雪莲果削皮后变黑是怎么回事】发生了氧化反应 。雪莲果的外皮削开之后其果肉易变成黑褐色 ， 这是由于雪莲果发生了氧化反应 。因雪莲果当中含有丰富的鞣质成分，这种成分与氧气接触，里面的酚类就会产生醌的聚合物，从而形成黑褐色色素 。这是一种正常现象 ， 像苹果削皮之后也会出现这种发黑的情况 。因此这种刚削皮的雪莲果有点发黑可以继续食用 。
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