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西餐上菜的正确顺序

西餐


西餐上菜的正确顺序

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1、头盘（开胃菜）
目的是刺激我们的味蕾，增加食欲 。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘 。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等 。
2、汤
也是起开胃作用的 。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类 。相对来说 ， 冷汤的品种较少 。在西餐中常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等 。
【西餐上菜的正确顺序】3、副菜
副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无 。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的 ， 所以副菜又被称为白肉 。常见的副菜有：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等 。
4、主菜
主菜是西餐的门面 。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次 。西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，一般以热菜为主 。西餐中常见的主菜有：惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等 。
5、蔬菜（沙拉）
蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉 ， 它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌 。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉也可以当作开胃菜上桌 。常见的蔬菜菜肴有：华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等 。
6、甜点
甜点主要是由糖所构成 ， 而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品 。所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来 。常见的甜点有：布丁、冰淇淋、水果等 。
7、热饮
热饮通常被视为一次用餐结束的标志 ， 在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里 。常见的热饮有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等 。

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