哪些蔬菜可以冷冻保存
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【哪些蔬菜可以冷冻保存】西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等 。
芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色 ， 长300毫米以上 。初加工时要逐株挑?。?摘去全部叶子 ， 切除根部 。洗净后切成33毫米长的段，在100度的热水中漂烫1.5-2分钟，接着快速冷却至10度以下 。经过沥水，送入冻结装置内（-30度以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏 。
韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅 。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害 。初加工时要逐株挑?。蕹獠炕埔逗透坷弦?。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末 ， 定量包装 ， 在-30度下冻结10-15分钟，食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料 。
香菜的速冻方法：原料要求及初加工与韭菜相同 。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结 。
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