大众菜谱家常菜做法
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糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等 。糖醋排骨的做法：
1、排骨洗净后斩成小块，放入盆中 。加入食盐３克 ， 再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟 。2分钟过后，把排骨挤干水分 ， 放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中 。盆里加入食盐１克入底味，胡椒粉１克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料 。再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀 ， 尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉 。
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2、接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖３０克，食盐１克，陈醋２０克，加入清水３０克 ， 用筷子搅拌化开调料 。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面 。
【大众菜谱家常菜做法】
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3、起锅倒入食用油 ， 油温至６成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中 ， 避免粘连 。全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀 。开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出 。等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸２０秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油 。
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4、锅内留少许底油，放入姜末爆香 ， 倒入提前调好的糖醋汁 。熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉 。把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油 ， 搅拌几下，提高菜肴的色泽 。再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀 ， 即可关火起锅装盘 。
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