如何辨别死猪肉
1、看表皮 。死猪肉：病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因 ， 其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色 。新鲜猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净，部分毛囊下有血 ， 但是拔掉毛看毛根，其血的颜色为鲜红 。
2、看弹性 。死猪肉：猪在死后就会出现腐败变质，尤其是病死的动物，其腐败分解会更快 ， 因此 ， 其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹 ， 有时甚至手指能戳进肉里 。新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性 ， 用手按压会立刻回弹 。
3、看脂肪 。死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理，其脂肪层中也含有大量的淤血，脂肪层会是红色，也有可能出现黄色，绿色等其他颜色，多与死后腐败有关 。新鲜猪肉：新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外 ， 其他的部位都是白色，晶莹剔透 。
4、闻气味 。死猪肉：病死的猪都没有经过放血，都带有很重的血腥味，有些死了比较久的甚至还带有腐臭味 。新鲜猪肉：新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上带有很重生味，味道属于正常 。
【如何辨别死猪肉】5、看肌肉 。死猪肉：死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出 。新鲜猪肉：新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色，光泽鲜艳 。
