你知道毒豆芽的生产黑幕是怎么样的吗？在生活中，很多人都喜欢吃豆芽菜 ， 那么，你知道发豆芽的过程是怎样的呢？豆芽生产线到底有多吓人呢？下面我们一起来看看你所不知道的饮食禁忌有哪些吧！
一根豆芽几多毒？——直击“毒豆芽”生产黑幕
【发豆芽的过程 揭秘你所不知的毒豆芽生产黑幕】快要进入冬季，豆芽又迎来销售旺季 。作为老百姓餐桌上的常见菜，近年来豆芽涉“毒”事件屡屡发生、重复上演 ， 违禁使用添加剂甚至成为行业“潜规则” 。
这类“毒豆芽”大都没有根须，颜色白的刺眼且接近铅笔粗细 。AB粉的主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就长到7厘米的长度 ， 而且口感鲜美，但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等 ， 有致癌可能 。
采访人员近日调查中发现，容易导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松并有致癌可能的AB粉，容易导致黏膜损伤甚至出现高氯血症的漂白粉，会影响视力、肝脏、肠胃而且长期食用可能造成多种癌变的保鲜粉等 ， 都被一些豆芽加工作坊滥用 。
突击豆芽“黑作坊” 违法添加触目惊心
白亮水嫩、肥胖无根、秆美茎直……菜市场上很多豆芽因为“卖相好”受到一些消费者青睐，岂不知光鲜亮丽的外表之下，却“厚味腊毒” 。
11月6日，采访人员根据线人举报，来到公路旁一个无证的豆芽加工作坊 。只见一间10平方米的小屋用黑布蒙住窗户，门口搭着厚棉被 。进入屋内，只见污水横流，刺鼻的药水味扑面而来，数十个大水缸里装着满满的豆芽，大都没有根须，颜色极白，房间里摆放着漂白粉和AB粉 。
“祖祖辈辈都干这个，添加这些东西，都是行业心知肚明的现象，没什么新鲜的，也没听说做个豆芽还要办证 。”作坊主承认说 。
随后 ， 采访人员又驱车30多公里来到另一处作坊 ， 该作坊距离主干道不足20米，没有任何消毒、隔离设施，屋内密密麻麻摆放了70多个大塑料桶用于发制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下，里面的半池水已经污秽不堪 。
采访人员捞起一把已经清洗好即将上市的豆芽，发现每根豆芽都白白胖胖 ， 几乎有大半根铅笔一样粗 。在屋内一个不起眼的角落，赫然摆放着无根水(6-苄基腺嘌呤植物生长调节剂)、AB粉、防腐剂等非法添加物 。
“添加了这些东西，豆芽光亮粗壮、茎秆笔直 ， 卖相很好，反倒受欢迎 。不加就不好卖 。”对于生产中的非法添加，作坊主毫不掩饰，“一天产量要四五百斤，没见谁吃出毛病来 。”
夜幕降临，在线人的指引下，采访人员又在蓟县渔阳镇管驿村发现了一处加工“问题豆芽”的作坊 。这个作坊过去三年虽多次被查，但始终未封，日产近300斤豆芽 。在这里采访人员同样发现了用于违法添加的无根水和亮白剂 。
在这三处作坊 ， 接到举报的执法人员共查获“问题豆芽”约4.2吨、漂白粉1袋、无根水3瓶、AB粉140余袋、防腐剂10袋、001亮白剂30余袋 。
“潜规则”风行 “毒豆芽”不绝
“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是图 。正常情况1斤黄豆能发出7斤黄豆芽，1斤绿豆可发10斤绿豆芽;添加激素等后，一斤黄豆可发豆芽10斤 ， 绿豆则可发14-15斤，产量提升40% ， 而生产周期大大缩短、腐烂期延长不少，外观、口感都不错，到了市场上特别好卖，毛利高出正常豆芽50%以上 。“有钱赚，大家自然都这么干 。”
看到其中“商机”的不仅仅是豆芽生产者 。采访人员发现，“毒豆芽”的生产已经达到了上下游产业联动的程度，添加剂生产者对使用方法都有详细说明 。
例如查获的“绿豆专用灵”，说明书上写着 ， 取5克，可处理干绿豆10市斤，一次性浸种或拌种即可 ， 可配合豆芽无根激素，优质AB粉，豆芽速长王 ， 同时浸泡豆种或拌种 。
AB粉主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以长到7厘米的长度 ， 而且口感鲜美 。但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能 。
漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤 ， 严重者可出现低血压、高氯血症等;保鲜粉让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变 。
不仅在天津 ， 作为极为大众化的蔬菜，豆芽近年来在我国从东到西、从南到北的多个地区频繁出现质量安全问题 。山东、陕西、辽宁、新疆、浙江、上海等地 ， 均查获多起“毒豆芽”案 。
如何辨别豆芽
一看“根”，一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短 。
二看“叶”，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起 。
三看“形状”，问题豆芽往往又粗又短 ， 容易折断 。
四看“色”，问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色 。“但关键还是要加强监管，不要再让消费者求助‘鉴别诀窍’才能吃上放心豆芽 。”
教你发豆芽的方法
不用豆芽机也能变出豆芽？真的 ， 买了豆芽机滴朋友看了真要伤心啦，一台豆芽机也不便宜哇，用我的办法，教你吃到最环保最健康最原生的豆芽 。清炒、凉拌、下火锅 。
听说现在市场上的豆芽都是用了什么“生长素”和“去须素”一个晚上就发出来了 ， 怪不得有时候买到的豆芽是无根的，敢情都是加了药水的呀 ， 感叹现在的食品都没有什么是安全的了！
豆芽发制工艺
把绿豆放在杯子里，加入适量的清水 。
浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止 。
准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾;把绿豆均已的排布在上面 。
再盖上一块厚点的毛巾 。
每天早晚各浇一次水，坚持三天左右 ， 这中间不要揭掉上面的毛巾 。
当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了 。
小贴士
1、发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看 ， 要不然豆芽菜发出来就不会白了;
2、我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理;
3、焯豆芽菜菜时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子 。
我第一次发豆芽菜时 ， 用刀子把发出来的豆芽菜割下来的;后来发现有点浪费 ， 而且根全留在毛巾上了;第二次发的时候就采用拔的方式 ， 很好用哟 。
豆芽怎么做好吃
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、还能降血脂和软化血管 。绿豆芽怎么做好吃呢？其实有好多种做法，做出来都好吃 。
炒绿豆芽
将青椒洗净切丝，豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽和青椒丝下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可 。
韭菜炒绿豆芽
将绿豆芽洗净 ， 韭菜洗净切成段，红辣椒洗净切段，锅内放适量油烧热，放入数粒花椒和红辣椒爆香，放入绿豆芽，再放入韭菜迅速翻炒几下 。放入适量盐、米醋、少许酱油 。翻炒均匀出锅 。
豆芽炒肉丝
将绿豆芽洗净，青椒洗净切丝 。猪肉洗净切丝，放入盐、蛋清、料酒，腌制15分钟 。锅内放入油烧热，放入蒜未煸香 。放入绿豆芽、辣椒翻炒几下至熟，放入盐、鸡精调味即可 。
绿豆芽炒面
绿豆芽洗净，猪肉切丝.红辣椒切段.葱.姜切块备用 。把面条放到蒸屉上 ， 水开后蒸5分钟 。倒入凉水里过一下 。锅里放花椒油和花生油 ， 放入辣椒，葱.姜炒香，放肉丝煸炒，绿豆芽、老抽翻炒，放入盐.鸡精调味，加一小勺水，放入面条 ， 翻炒，盖盖子2分钟入味，关火出锅即可 。
豆芽肉丝汤
猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗内，用精盐、酒、水淀粉少许拌匀上浆，绿豆芽洗净，沥干水;炒锅放在火上，放入适量油烧热，用葱末爆锅，倒入绿豆芽和杂菜，煸炒片刻，加入清水，用旺火烧至水沸，把浆好的肉丝慢慢下入，勿使粘连，煮5分钟，加入精盐、味精调味即成 。
结语：通过上文的介绍 ， 你知道豆芽怎么吃比较好了吗？在生活中 ， 很多人都不知道豆芽的生产黑幕 ， 现在市场上 ， 什么东西都能造假，让人吃的真不放心，不如自己在家发豆芽了，希望能够帮助大家哦！
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