牛奶有些人喝了胃痛；鸡蛋有胆固醇，多吃容易导致高血脂，但是花生却是十分安全的，而且花生的营养价值比一般粮食都要高 。
所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤” 。
中老年人补充营养除了必要的鸡蛋、牛奶 ， 每天吃点花生，好处真是数都数不过来！下面几份花生做法，功效各有侧重，每天来一盘吧~
一、老醋花生
阻止血栓形成
用料
花生米、陈醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小葱、洋葱
做法
1、花生米下有点儿温热的油锅 ， 慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可，千万不要怕不熟就继续炸 ， 会糊的 。
2、炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下 。
3、陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁 。
4、小葱切碎，洋葱切碎，（有香菜也可加点儿，）和花生米拌匀 ， 调味汁浇上即可 。
功效
花生营养丰富 ， 富含人体所需要的不饱和脂肪酸 。
长期坚持食用醋泡花生可降低血压、软化血管 ， 减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品 。
二、鸡脚花生汤
补脑防痴呆
【号称“植物肉”的它竟能护心脏稳血糖】每天吃它，稳血糖、护心脏！
用料
花生米半碗、鸡脚8个、姜1块、红枣10个、葱一段
做法：
1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可 ， 捞出洗净备用 。
2、花生红枣洗净，姜切片 。
3、所有食材一起放入煲中 ， 煲一小时 。
4、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可 。
5、出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的 。
功效：
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物 。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用 。
三、盐水花生
防肿瘤天然药
用料
花生1000克、八角5颗、盐50克
做法
1、花生洗净 。
2、加入水和八角以及盐，水开后煮10分钟关火 。
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