腊肠有腥味怎么办


腊肠有腥味怎么办

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1、未腌制的腊肠:需要在腌制前,把猪小肠反复清洗,用面粉或者米加进去洗 。并且灌香肠时 , 肉类的浸泡要多次换水,不再出现浑浊和血色时即可 。
2、腌制中的腊肠:可以用姜、胡椒或花椒来去腥 。再放置通风的地方晾干 , 几天后腥味就会减少 。
3、腌制好的腊肠:如果吃之前发觉腊肠有腥味,可以在蒸锅底下放一碗水一碗酒,然后把腊肠和整瓣的大蒜放在一起蒸透 , 腥味自然便去掉 。
腊肠注意事项:
【腊肠有腥味怎么办】灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深 。保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好 , 不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉 。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美 。

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