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杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类 。苦杏仁呈扁心形,长1~1.9cm,宽0.8~1.5cm,厚0.5~0.8cm 。表面黄棕色至深棕色,一端尖 , 另端钝圆,肥厚,左右不对称 , 尖端一侧有短线形种脐 , 圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹 。种皮?。?子叶数为2个,乳白色,富油性 。而甜杏仁颗粒大,壳纹较粗,淡黄色,尖端略歪 。
【杏仁长什么样】杏仁含有丰富的营养成分,特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值很高 。据有关资料介绍 , 干杏仁含水量约为5% 。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量 。100g杏仁与牛奶相比,所含钙比牛奶高3倍,钾高4倍 , 磷高6倍 。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多 , 其氨基酸的种类与谷物种类互补 。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等 。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源,而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源 。
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