茶叶为什么会发苦
文章插图
茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味 。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜” 。
【茶叶为什么会发苦】绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究 。绿茶是未经发酵的茶 ， 含有的儿茶素最多；部份发酵茶如包种和乌龙 ， 儿茶素含量次之；全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少 ， 其中绿茶的茶多酚比较多 。所以茶叶是苦的 。
推荐阅读
- 茶叶的耐泡度与什么有关
- 为什么用井水直接泡茶叶会发黑
- 10月采摘的茶叶算什么茶叶
- 毛峰茶叶属于什么茶
- 正山小种茶叶的叶片是什么样
- 清明后的茶叶叫什么茶
- 茶叶压缩成片是什么茶叶
- 安徽最出名是什么茶叶
- 大白豪是什么茶叶
- 龙井茶叶泡出来是什么颜色