【女人爱美离不开5个方法 豆浆豆腐要多吃】1.延缓衰老北京协和医院营养专家于康表示:“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 。由于是从植物中提?。?与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力 。”
2.防癌抗癌
科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用 。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物 , 如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生 。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上 。
3.开胃保健
豆制品主要分为两大类 , 即发酵性豆制品和非发酵性豆制品,腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表,这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成 。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵,如豆腐,豆浆 , 豆腐丝等等 。
经过发酵制成的豆制品有4大优点,一,营养增加,更易吸收;二,提高矿物质的利用率;三,保健功能更强;四,鲜香开胃 。
4.浓缩补钙
非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩” , 因为含水量低 , 所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高 。
5.丰富的蛋白质
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率 , 豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上 , 豆浆的蛋白质消化率可达84.9% 。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配,可以补充蛋氨酸,提高豆腐蛋白质的营养利用率 。
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