以苏轼命名的菜叫什么 以苏轼命名的菜叫什么名字
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【以苏轼命名的菜叫什么 以苏轼命名的菜叫什么名字】东坡肉 。相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州 。苏轼以身卒之，和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过艰苦奋战，终于保住了徐州城 。全城百姓纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳 。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给百姓 。百姓都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉” 。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜 。
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元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来 。
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东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻 。
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东坡肉的做法
1、五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开 。捞出洗净切成方块 。
2、姜片铺入砂锅中，再铺上葱结 。五花肉皮向下放在葱结上 。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟 。放入盐继续焖30分钟 。
3、盛出后装盘即可 。
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