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【怎样挑选土鸭蛋好吃，土鸭蛋怎么吃才有营养价值】1、看颜色 ， 淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的 ， 因为鸭子年轻体壮 ， 产蛋有力 ， 钙的成分也多一点 ， 外壳也厚一点 ， 难以碰坏 ， 外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的 ， 鸭老体衰 ， 下蛋无力 ， 故此 ， 外壳也薄 ， 容易撞坏 。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋 ， 外壳粗糙有斑点 ， 此蛋因营养不良外壳薄 ， 也容易碰坏 。记住：鸭要吃老 ， 蛋要买新 ， 青皮鸭蛋是消费者首选 。
2、听声音 ， 内行人俗称“铁声”的鸭蛋 ， 没有毛孔 ， 表皮特别光滑 ， 手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕 ， 即发出轻微、尖锐的声响 ， 这种蛋为数甚微 ， 食用倒没问题 ， 如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行 ， 缘由是 ， 无毛孔的鸭蛋 ， 腌了一个月照旧是鲜蛋 。
3、闻一闻 ， 如果是新鲜的鸭蛋 ， 闻不到任何异味味 ， 而质量有问题的鸭蛋 ， 一般都会闻到一股臭味或者其他的不自然味道 。
4、以上是挑选鸭蛋的方法 ， 大家也可以尝试一下这个方法 。
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