油馍头的做法和配方比例
文章插图
1、把温水倒进盆里 ， 放入碱面 ， 碘盐1：1用水化开 ， 倒入面粉 ， 用力抄匀 ， 盖上盖子醒发30分钟 。
2、摔面 ， 用手把面抄起来 ， 用力摔四五下 ， 继续醒发 ， 直到和好的面光滑如镜 ， 下油锅里开始炸 。
【油馍头的做法和配方比例】3、炸至金黄色即可出锅 。
油馍头 ， 也称麻烫 ， 油麻 ， 面拖 ， 老鸹头 ， 是北方传统面食小吃 ， 类似油条 ， 又和油条不同 。它是发面油炸后的食品 。在北方一带广为流传 。油馍头是河南地区的著名小吃 ， 河南人喜欢把它当作早餐吃 ， 口感外酥里嫩 。
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