肘子的制作方法及步骤 简介肘子的制作方法及步骤
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1、猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮 。自己不会，可以让肉铺老板帮忙 。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞帮助入味 。
2、用容量为2g的小勺子计量 。一个肘子放：10g酱油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g盐，有蒜粉也可以放1勺，没有可以切蒜片替代也可不放 。以上调味品均匀地洒在肘花各个部位，用手抓捏按摩肘子5分钟 。
3、将按摩好的肘子翻面，腌制2小时 。
4、取一块孔眼稀疏的布子，包裹好腌好的肘子 。
5、尽量包紧些 。注意两头的布要折起来 。
【肘子的制作方法及步骤 简介肘子的制作方法及步骤】6、准备葱段两节，姜六片，大蒜10瓣，酱油100克 。腐乳汁60克，蚝油30克，冰糖10粒，辣椒10个 。家里有卤肉料包，就放一个 。没有就放：花椒 30粒，大料2个，桂皮一片，小茴香1小勺，香叶五六片，草果1个，白寇两个，丁香1个(草果白寇丁香也可以不放) 。
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