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包子是生活中比较常见的一种面食，它一般都是蒸着吃的，味道香软可口，味道很不错，深受人们喜欢 。蒸包子也会有一些讲究，尤其是蒸包子的火候，一般选用大火蒸开锅，然后再改中火继续蒸八到十分钟左右就可以了 。
蒸包子要一直大火吗【蒸包子全程大火吗】不需要 。
建议蒸包子时，最好大火后将蒸锅中的水转为小火 。这样，它可以蒸20分钟左右 。
首先，建议用冷水蒸包子 。因为热水的温度太高，面团中的酵母会失去活性，这也会导致包子受热不均匀，导致包子皮变硬干瘪 。另外，包子的关键是要把握好包子的热度 。一般情况下，建议冷水下锅后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后转小火，蒸5-8分钟 。
蒸包子全程中小火行不行不可以 。
1、蒸包子时要用大火 。建议在开始蒸的时候使用大火，以保持蒸锅中的大量蒸汽，然后使用中火，以确保蒸好的包子能够快速膨胀成型，口感更好 。最好不要用小火，因为用小火蒸面食会导致包子的表皮容易塌陷，味道不好 。
2、另外，包子要用冷水蒸 。如果直接使用热水，包子的皮会瞬间受热硬化，包子皮不会完全发酵，包子可能会变软塌陷，从而导致包子口感不佳 。
蒸包子怎样才能不塌陷包好的包子至少需要醒半个小时，然后用蒸笼布盖住，这样面食才能再次发酵成型 。另外，蒸包子时，要用冷水蒸，不能用热水蒸，否则会使表皮受热，不能充分发酵 。
蒸锅底部需要垫上干纱布，防止底部因积水而部分变软腐烂 。最后，它需要严格控制时间，在锅充满蒸汽后蒸15分钟 。如果时间太长，包子的表面会塌陷 。
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