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【正宗酱油腌菜制作方法 腌菜的酱油】1、用料：小黄瓜2斤、酱油800ML、姜3—6片、盐根据个人口味、花椒20—30粒、干辣椒5个、小米辣2个、蒜8—12瓣、冰糖10克、白酒1—2汤匙、大料1颗 。
2、将新鲜的小黄瓜洗净撒上盐杀出水份后晾干 。
3、将800毫升的普通酿造酱油倒入干净的锅中 ， 放入花椒大料干辣椒开火煮开 ， 晾凉后倒入腌菜的玻璃器皿中 。
4、晾酱油汤的时候将蒜、小米辣、白酒、冰糖还有姜片准备好待用 ， 冰糖的用量大概一个核桃大小就行 。
5、最后将小黄瓜和所有配料一并放入晾好的汤汁里再次撒上一小把盐 ， 用干净的筷子或者汤勺将黄瓜按压使其充分浸泡入汤汁中 ， 盖上盖子密封腌制（盐的用量也可根据个人口味放） 。
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